Science · Pasteurization
पास्चुरीकरण की हाई टेम्परेचर शॉर्ट टाइम (HTST) विधि में दूध को कितने तापमान पर और कितने समय तक गर्म करते हैं?
- 175°C पर 1 मिनट तक
- 2100°C पर 5 सेकण्ड तक
- 362.8°C पर 30 मिनट तक
- 471.7°C पर 15 सेकण्ड तक✓
सही उत्तर देखें
71.7°C पर 15 सेकण्ड तक
व्याख्या
सही उत्तर:
- (A) 71.7°C पर 15 सेकण्ड तक
मुख्य बिंदु एवं स्पष्टीकरण:
विधि का नाम: इसे हाई टेम्परेचर शॉर्ट टाइम (HTST
- High Temperature Short Time) विधि या फ्लैश मेथड कहा जाता है।
तापमान और समय: इस आधुनिक व्यावसायिक विधि में दूध को 71.7°C के उच्च तापमान पर केवल 15 सेकंड के लिए गर्म किया जाता है, जिसके तुरंत बाद इसे तेजी से ठंडा कर लिया जाता है।
लाभ: यह विधि समय की बचत करती है और बड़े पैमाने पर डेयरी उद्योगों में सबसे अधिक उपयोग की जाती है क्योंकि इससे दूध की गुणवत्ता और स्वाद लंबे समय तक सुरक्षित रहते हैं।
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