दूध को अधिक दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए (जीवाणु नष्ट करने हेतु) कौन सी प्रक्रिया अपनाई जाती है?

सही उत्तर:

• (C) पास्चुरीकरण (Pasteurization)

मुख्य बिंदु एवं स्पष्टीकरण:

उद्देश्य: दूध को लंबे समय तक खराब होने से बचाने और उसमें मौजूद खतरनाक व रोगजनक (Pathogenic) जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए पास्चुरीकरण की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।

प्रक्रिया: इस विधि में दूध को एक निश्चित उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है और फिर तुरंत ठंडा कर दिया जाता है, जिससे दूध के पोषक तत्व और प्राकृतिक स्वाद नष्ट हुए बिना उसमें मौजूद हानिकारक सूक्ष्मजीव मर जाते हैं।

इतिहास: इस तकनीक की खोज महान वैज्ञानिक लुई पाश्चर ने 1862 में की थी।