Biology · Food Technology
खाद्य प्रसंस्करण में ब्लांचिंग (blanching) की दक्षता आमतौर पर निम्नलिखित में से किस एंजाइम की गतिविधि की जांच करके मापी जाती है?
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कैटालिस और पेरोक्सीडेज
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