वह एंजाइम कौन सा है जो सुक्रोस को ग्लूकोज और फ्रक्टोज में अपघटित करता है?

प्रश्न: वह एंजाइम कौन सा है जो सुक्रोस को ग्लूकोज और फ्रक्टोज में अपघटित करता है?

सही उत्तर:

• (D) इन्वर्टेज

विस्तृत स्पष्टीकरण:

इन्वर्टेज (Invertase) एंजाइम: यह एक विशेष प्रकार का जैव-उत्प्रेरक (एंजाइम) है जो शर्करा के अणुओं पर कार्य करता है।

कार्यप्रणाली: इन्वर्टेज सुक्रोज (साधारण चीनी) के ग्लाइकोसिडिक बंध को तोड़कर उसे उसके घटक मोनोसैकेराइड्स—ग्लूकोज और फ्रक्टोज में जल-अपघटन (Hydrolysis) द्वारा विभाजित कर देता है।

उपयोग: यह प्रक्रिया खाद्य एवं पेय उद्योगों में (जैसे सिरप और कन्फेक्शनरी बनाने में) व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।