Practice question

तेल और वसा के विश्लेषणात्मक मूल्यांकन के संबंध में निम्नलिखित में से कौन से कथन सही हैं? A. आयोडीन मान असंतृप्ति के स्तर का मापक है, जिसे प्रति 100 ग्राम तेल/वसा द्वारा अवशोषित आयोडीन के ग्राम के रूप में परिभाषित किया जाता है। B. साबुनीकरण मान 1 ग्राम वसा को साबुनीकृत करने के लिए आवश्यक KOH के मिलीग्राम का प्रतिनिधित्व करता है और औसत आणविक भार का सूचकांक प्रदान करता है। C. पोलेंस्के मान (Polenske value) वसा में जल में घुलनशील वाष्पशील वसीय अम्लों को मापता है। D. क्रेइस परीक्षण (Kreis test) फ्लोरोग्लुसिनाल और HCl का उपयोग करके एपिहाइड्रिन एल्डिहाइड की पहचान करके ऑक्सीडेटिव विकृतगंधिता (rancidity) का पता लगाता है। नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें: