Practice question

अभिकथन (A): उच्च वसा वाले खाद्य प्रणालियों में, भंडारण के दौरान संवेदी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कम ऑक्सीजन संचरण दर (OTR) वाली पैकेजिंग महत्वपूर्ण है। कारण (R): खाद्य पदार्थों में लिपिड ऑक्सीकरण एक मुक्त कण-मध्यस्थ प्रक्रिया है जो ऑक्सीजन द्वारा तेज होती है, जिससे एल्डिहाइड और कीटोन का निर्माण होता है जो विकृतगंधिता (रैंसिडिटी) के लिए जिम्मेदार होते हैं।