Biology · Human Digestive System
The enzyme rennin converts the soluble milk protein caseinogen into which of the following substances?
- 1Polypeptide
- 2Amino acids
- 3Calcium paracaseinate✓
- 4Peptone
Correct answer
Calcium paracaseinate
Explanation
स्पष्टीकरण:
रेनिन (Renin) की भूमिका: रेनिन मुख्य रूप से स्तनधारियों (विशेषकर शिशुओं) के आमाशय में पाया जाने वाला एक प्रमुख पाचक एंजाइम है जो दूध के पाचन में सहायक होता है।
रासायनिक परिवर्तन: यह दूध में मौजूद घुलनशील प्रोटीन 'केसीनोजेन' (Caseinogen) को अघुलनशील 'कैल्शियम पैराकैसीनेट' (Calcium paracaseinate) में परिवर्तित कर देता है, जिससे दूध दही जैसा जम जाता है।
महत्व: इस प्रक्रिया से दूध आमाशय में अधिक समय तक रुक पाता है, जिससे अन्य पाचक एंजाइम उस पर आसानी से कार्य कर सकते हैं।
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