हमारे शरीर में प्रोटीन के पाचन के लिए कौन-सा एंजाइम उत्तरदायी है?

हमारे शरीर में प्रोटीन के पाचन की शुरुआत मुख्य रूप से आमाशय (Stomach) में होती है, जिसके लिए 'पेप्सिन' (Pepsin) एंजाइम उत्तरदायी है।

आमाशय की जठर ग्रंथियों (Gastric glands) द्वारा निष्क्रिय रूप में 'पेप्सिनोजेन' स्रावित होता है, जो हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) के संपर्क में आने पर सक्रिय पेप्सिन में बदल जाता है।

पेप्सिन प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स (Peptones and Proteoses) में तोड़ने का कार्य करता है।

अन्य विकल्प: एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) के पाचन के लिए, लाइपेज वसा (Fats) के पाचन के लिए और ट्रिप्सिनोजेन अग्नाशय से स्रावित होने वाला प्रोटियोलिटिक एंजाइम है जो आंत में सक्रिय होता है।