वनस्पति घी में वनस्पति तेल को बदलने के लिए किस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है?

प्रश्न: वनस्पति घी में वनस्पति तेल को बदलने के लिए किस प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है?

सही उत्तर:

• (B) हाइड्रोजनीकरण (Hydrogenation)

विस्तृत स्पष्टीकरण:

असंतृप्त से संतृप्त वसा: वनस्पति तेल सामान्यतः असंतृप्त हाइड्रोकार्बन होते हैं, जो तरल अवस्था में होते हैं।

हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया: इस प्रक्रिया के दौरान, निकल (Nickel) या पैलेडियम जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में वनस्पति तेलों में हाइड्रोजन गैस प्रवाहित की जाती है।

परिणाम: हाइड्रोजन के जुड़ने से असंतृप्त तेल संतृप्त वसा (Saturated Fat) यानी ठोस वनस्पति घी में परिवर्तित हो जाते हैं।