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रसोई प्रक्रिया में सबसे अधिक मात्रा में क्या नष्ट होने की संभावना है?
- 1वसा
- 2कार्बोहाइड्रेट
- 3प्रोटीन
- 4विटामिन✓
सही उत्तर देखें
विटामिन
व्याख्या
स्पष्टीकरण:
रसोई में भोजन पकाने या उबालने की प्रक्रिया के दौरान सबसे अधिक मात्रा में विटामिन नष्ट होने की संभावना होती है।
मुख्य बिंदु:
विटामिन (विशेषकर विटामिन सी और बी-कॉम्प्लेक्स) ऊष्मा (heat) और पानी के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होते हैं।
सब्जियों को अत्यधिक पकाने या पानी में उबालकर पानी फेंकने से जल-घुलनशील विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा उच्च तापमान पर भी अपनी मूल संरचना बनाए रखते हैं और आसानी से नष्ट नहीं होते।
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