यदि दूध को कुछ समय के लिए खुला छोड़ दिया जाए तो वह खट्टा हो जाता है। यह खट्टापन किस अम्ल के बनने के कारण होता है?

स्पष्टीकरण:

लैक्टोज शर्करा: दूध में प्राकृतिक रूप से लैक्टोज नामक शर्करा पाई जाती है।

जीवाणु की भूमिका: जब दूध को खुला छोड़ दिया जाता है, तो हवा में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (जैसे लैक्टोबैसिलस) सक्रिय हो जाते हैं।

किण्वन प्रक्रिया: ये जीवाणु लैक्टोज को किण्वित करके لैक्टिक अम्ल (Lactic Acid) में परिवर्तित कर देते हैं, जिससे दूध खट्टा हो जाता है और अंततः दही बन जाता है।

सही विकल्प:

• (B) लैक्टिक अम्ल