Biology · Microbes in Human Welfare
मैदा या आटे के साथ ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक जैविक घटक कौन-सा है?
- 1लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया
- 2बेकिंग पाउडर
- 3खमीर (यीस्ट)✓
- 4सोडियम क्लोराइड
सही उत्तर देखें
खमीर (यीस्ट)
व्याख्या
प्रश्न: मैदा या आटे के साथ ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक जैविक घटक कौन-सा है?
सही उत्तर:
- (B) खमीर (यीस्ट)
मुख्य बिंदु और स्पष्टीकरण:
जैविक घटक: मैदा या आटे से ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण जैविक घटक खमीर (Yeast) है।
कार्यप्रणाली: जब खमीर को आटे और पानी के मिश्रण में मिलाया जाता है, तो यह किण्वन (Fermentation) प्रक्रिया के माध्यम से शर्करा को उपभोग करता है और उपोत्पाद के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड (
CO
CO
) गैस छोड़ता है।
ब्रेड की बनावट में भूमिका: उत्पन्न होने वाली कार्बन डाइऑक्साइड गैस आटे के गूंथे हुए मिश्रण में फंस जाती है, जिससे बुलबुले बनते हैं और ब्रेड स्पंजी, हल्की व फूली हुई (Porous) बनती है।
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