भंडारण के दौरान आलू में 'ब्लैक हार्ट' (Black Heart) रोग का मुख्य कारण क्या है?

सही उत्तर:

• (B) ऑक्सीजन की कमी

विस्तृत स्पष्टीकरण:

आलू में होने वाले 'ब्लैक हार्ट' (Black Heart) रोग का मुख्य कारण भंडारण (Storage) के दौरान ऑक्सीजन की भारी कमी होना है।

जब आलू को बहुत अधिक समय तक ऐसे स्थानों पर भंडारित किया जाता है जहाँ हवा या वेंटिलेशन (वायु संचार) की उचित व्यवस्था नहीं होती, तो अंदरूनी हिस्सों तक ऑक्सीजन नहीं पहुँच पाती।

ऑक्सीजन की कमी और अधिक तापमान के कारण आलू के अंदर के ऊतक (Tissues) भूरे या काले पड़ जाते हैं और केंद्र का हिस्सा काला होकर सड़ने लगता है।