दूध का दही में परिवर्तन किसके द्वारा होता है?

प्रश्न: दूध का दही में परिवर्तन किसके द्वारा होता है?

सही उत्तर:

• (A) जीवाणु (बैक्टीरिया)

स्पष्टीकरण:

दूध का दही में बदलना एक किण्वन (Fermentation) प्रक्रिया है, जो जीवाणु (बैक्टीरिया) द्वारा संपन्न होती है।

इस प्रक्रिया में लैक्टोबैसिलस (Lactobacillus) नामक जीवाणु मुख्य भूमिका निभाते हैं।

ये बैक्टीरिया दूध में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली लैक्टोज शर्करा को लैक्टिक अम्ल (Lactic Acid) में बदल देते हैं, जिससे दूध का पीएच मान कम हो जाता है और दूध जम कर दही बन जाता है।