Chemistry · Acids, Bases and Salts
ताजे दूध का pH मान 6 होता है। जब लैक्टिक अम्ल किण्वन के कारण यह खट्टा हो जाता है, तो इसका pH मान:
- 1उदासीन (7) हो जाता है
- 26 ही रहता है
- 36 से अधिक हो जाता है
- 46 से कम हो जाता है✓
सही उत्तर देखें
6 से कम हो जाता है
व्याख्या
सही उत्तर:
- (A) 6 से कम हो जाता है
विस्तृत स्पष्टीकरण:
लैक्टिक अम्ल किण्वन: जब दूध खट्टा होता है, तो उसमें मौजूद लैक्टोज शर्करा का लैक्टिक अम्ल किण्वन होता है, जिससे दूध में लैक्टिक अम्ल की मात्रा बढ़ जाती है।
pH मान का संबंध: pH स्केल पर अम्लीयता बढ़ने पर pH का मान घटता है। चूंकि दूध में अम्ल की मात्रा बढ़ गई है, इसलिए इसकी अम्लीयता बढ़ने के कारण इसका pH मान 6 से कम हो जाता है।
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