डेयरी उद्योगों में, पहले से तैयार दही की थोड़ी मात्रा को जामन के रूप में मिलाकर दूध को दही में बदला जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, बैक्टीरिया दूध में मौजूद लैक्टोज को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दूध के स्वाद, बनावट और संरचना में बदलाव आता है। इस परिवर्तन को सबसे अच्छी तरह वर्गीकृत किया जा सकता है:

Question

Accepted Answer

एक रासायनिक परिवर्तन क्योंकि नए पदार्थ बनते हैं

Answer

बिना किसी स्थायी प्रभाव के एक अस्थायी परिवर्तन

Answer

एक उत्क्रमणीय परिवर्तन क्योंकि दूध को वापस प्राप्त किया जा सकता है

Answer

एक भौतिक परिवर्तन क्योंकि केवल बनावट बदलती है

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