खाद्य प्रसंस्करण (फूड प्रोसेसिंग) में परिरक्षक के रूप में निम्नलिखित में से किसका उपयोग किया जाता है?

सही उत्तर:

• (A) बेंजोइक एसिड

विस्तृत स्पष्टीकरण (मुख्य बिंदु):

परिरक्षक की भूमिका: खाद्य प्रसंस्करण में परिरक्षक (Preservative) का उपयोग खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और उन्हें फंगस, बैक्टीरिया तथा यीस्ट से बचाने के लिए किया जाता है।

बेंजोइक एसिड का उपयोग: बेंजोइक एसिड (या इसके लवण जैसे सोडियम बेंजोएट) का उपयोग जैम, फलों के रस, आचार, और शीतल पेय पदार्थों में प्रभावी परिरक्षक के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकता है।