Which of the following bacteria is extensively used in the vinegar industry?

सिरका उद्योग में जीवाणु का उपयोग

सही उत्तर:

• (C) एसीटोबेक्टर एसीटी

विस्तृत स्पष्टीकरण:

सिरका (Vinegar) निर्माण की प्रक्रिया में किण्वन (Fermentation) की दो मुख्य चरण होते हैं। पहले चरण में खमीर (Yeast) द्वारा शर्करा को अल्कोहल में बदला जाता है, और दूसरे चरण में एसीटोबेक्टर एसीटी (Acetobacter aceti) नामक जीवाणु इस अल्कोहल को एसिटिक अम्ल (Acetic acid) या सिरके में परिवर्तित करते हैं। यही कारण है कि सिरका उद्योग में इस जीवाणु का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।