Biology · Human Digestive System
How does the hydrochloric acid in the stomach affect the action of salivary amylase (ptyalin) present in swallowed food?
- 1It accelerates the ptyalin reaction by providing a basic medium
- 2It stops the action of ptyalin by making the environment highly acidic✓
- 3It acts as a co-enzyme to increase the efficiency of ptyalin
- 4It transforms ptyalin into a protein-digesting enzyme
Correct answer
It stops the action of ptyalin by making the environment highly acidic
Explanation
प्रश्न: आमाशय में मौजूद हाइड्रोक्लोरिक अम्ल निगले गए भोजन में उपस्थित लार एमाइलेज (टायलिन) की क्रिया को कैसे प्रभावित करता है?सही उत्तर:
- (B) यह माध्यम को अत्यधिक अम्लीय बनाकर टायलिन की क्रिया को रोक देता है
विस्तृत स्पष्टीकरण:
लार एमाइलेज (टायलिन) की कार्यप्रणाली: लार में पाया जाने वाला एमाइलेज (टायलिन) मुंह में स्टार्च (मंड) के पाचन की शुरुआत करता है। यह एंजाइम हल्के क्षारीय या तटस्थ माध्यम (pH लगभग 6.8) में सबसे अच्छी तरह काम करता है।
अम्लीय प्रभाव: जब भोजन आमाशय में पहुंचता है, तो वहां मौजूद हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) के कारण माध्यम अत्यधिक अम्लीय हो जाता है।
क्रिया का रुकना: यह अत्यधिक अम्लीय pH लार एमाइलेज की संरचना को विकृत कर देता है, जिससे उसकी सक्रियता समाप्त हो जाती है और मुखगुहा के बाद आमाशय में कार्बोहाइड्रेट का पाचन रुक जाता है।
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